Dönerdeki 'fosfat' tartışması büyüyor!

2.12.2017 - Bu Yazı 142 Kez Okundu.
Yorum : 0 - Onay Bekleyenler : 0

Dönerdeki 'fosfat' tartışması büyüyor!

 AB'nin kalp ve böbreğe zararlı gerekçesiyle dondurulmuş döner ile kebap, sosis ve benzer ürünlerde fosfatı yasaklama adımı, tartışma yarattı. AB'nin yasaklaması halinde, Türkiye'de de mevzuatın değiştirileceğini belirten yetkililer, "Gelişmelere göre gerekli adımlar atılacak" diye konuştu.

 Brüksel'de toplanan Avrupa Parlamentosu (AP) Gıda Komitesi, hazır döner ve başka dondurulmuş ürünlerde gıda katkı maddesi olarak kullanılan fosfatın yasaklanmasına ilişkin teklifi görüştü. Bazı AP üyeleri, fosfatın kalp sağlığına zararlı olduğu gerekçesiyle döner ve kebaplarda kullanımının yasaklanmasını istedi. Yapılan oylamada düzenleme 22'ye karşı 32 oyla kabul edildi, ancak teklifin yasalaşabilmesi için AP Genel Kurulu'nda da oylanması gerekiyor. Oylama, Strazburg'da 11-14 Aralık tarihlerinde yapılacak.

Gazete Habertürk'ten Esra Nehir'in haberine göre Avrupa'da dondurulmuş hazır dönerde kullanılan katkı maddesi fosfatın yasaklanması girişiminin ardından, Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı yetkilileri, 'fosfatın belli oranda kullanılmasının risk oluşturmadığını' ifade etti. "Katkı maddelerine yönelik bilimsel çalışmalarda insan sağlığına risk tespit edilmesi durumunda, gerekli mevzuat değişikliği yapılmakta ve önlem alınmaktadır" denildi. AB'nin yasaklaması halinde, Türkiye'de de mevzuatın değiştirileceğini belirten yetkililer, "Avrupa Parlamentosu ve Avrupa Birliği Komisyonu'nun ilgili çalışmaları bakanlığımızca takip edilmekte. Gelişmelere göre gerekli adımlar atılacak" diye konuştu.

'İHTİYATLI YAKLAŞMALI'

Ankara Üniversitesi Halk Sağlığı Ana Bilim Dalı'ndan Prof. Dr. Ahmet Saltık'a göreyse fosfatın iddia edildiği gibi kalp-damar hastalıklarına bağlı ölümleri artırdığını net bir şekilde söylemek zor. AB ve ABD'deki araştırmalarda iki yönde bulgular olduğuna dikkat çeken Saltık, "Ticari kaygılarla endüstrinin de yaptırdığı araştırmalar var. Bekleyen et kuruyor, suyu çekiliyor, rengi, görünümü bozuluyor, satışı olanaksız hale geliyor" dedi. "Fosfat düzeyini artırdığınızda dokularda tutulan su oranı artıyor, et fiyatına su satıyorsunuz. Ahlaki açıdan bu boyutu sorunlu. Olumsuz bulguların olduğu yerde ihtiyatta fayda var. 50 bin kadar gıda üretim birimine sahip Türkiye'ye yakışan, katkı maddelerine ilişkin tebliğini ihtiyatlılık ilkesini elden bırakmadan, sanayinin kaygıları göz önünde bulundurularak yeniden değerlendirmek."

'KOLADA DAHA ÇOK'

Gıda mühendisleri, fosfatın katkı maddesi olarak konserveden pastaya, dondurulmuş et ürününden kolaya kadar pek çok gıdada kullanıldığını belirtiyor. Örneğin kolada çok daha yüksek oranda fosfat bulunduğunu kaydeden gıda mühendisleri, AB'de başlayan tartışmanın önyargı içerdiğini savunuyor.

'FİREYİ ENGELLEMEK İÇİN SOYA KULLANAN DA VAR'

Dönerciler, dönerde katkı maddesi bulunmaması gerektiğini belirtti. Döner ustası İdris Aksoy, "Döneri yoğurt, süt, zeytinyağı, tuz ve karabiber ile terbiye ederek yapıyoruz, bir de kuyruk yağı ekliyoruz. Dönere türlü türlü katkı maddesi koyanlara da şahit oldum. Bir ara, etin fire vermesini azaltmak için Çin'den soya tozu getirip ekliyorlardı. Döneri ocağa koyduğumuz zaman et yüzde 50'ye kadar fire verebiliyor, eriyor, çekiliyor. Bunu engellemek için soya kullananlar olabiliyor" dedi.

Dönerin yükselişi, 5 Kasım Pazar günü HT Pazar'a kapak olmuştu. Yazıda Le Monde muhabiri Jerome Porier durumu çarpıcı biçimde ifade ediyordu: "Annebabamın kuşağı Coca-Cola ve rock'n'roll'u keşfetti. Benim kuşağım tekno ve McDonald's ile büyüdü. Bizimkilerse RnB ve döner çocukları."

TÜRK DÖNERCİLER AB'YE TEPKİLİ

Avrupa'da döner üretiminde kullanılan katkı maddesi fosfatın yasaklanması talebine, Türk dönerciler tepki gösterdi. Almanya'nın başkenti Berlin'de döner üreten bir şirketin sahibi olan Remzi Kaplan, dondurulmuş dönerde katkı maddesi olarak kullanılan fosfatın yasaklanması girişimine ilişkin, "Bu, dönere yönelik bir kasıttır. Fosfat olmadan da döner yaparız. Biz baharatların kendi içindeki fosfatın dışında fosfat kullanmıyoruz" dedi. Avrupa'da, dönerdeki fosfat meselesinin her 6 ayda bir Gündeme getirildiğini belirten Kaplan, "Sadece gündem yaratıyorlar" diye konuştu. Berlin'de faaliyet gösteren başka bir döner firmasının sahibi olan HASAN Babur da konunun 2 yıldır konuşulduğuna dikkat çekerek, döner sektöründe fosfatın az miktarlarda kullanıldığını söyledi. Babur, ürettikleri ürünlerin sürekli laboratuvarlardan geçtiğini, şimdiye kadar bir sorun yaşamadıklarını kaydetti.

AVRUPA'DA 110 BİN KİŞİ DÖNERDEN EKMEK YİYOR

Avrupa Parlamentosu üyesi Renate Sommer, Avrupa'da döner sektöründe 110 bin kişinin çalıştığını ve sektörün yıllık cirosunun 10.5 milyar Euro'ya ulaştığını ifade etti. Sommer, Twitter hesabından EFSA'ya tepki gösterdiği paylaşımında, "EFSA günde 4200 gram fosfatı sağlıklı olarak değerlendiriyor. Bir porsiyon dönerde sadece 134 miligram fosfat bulunuyor. Döner yiyenlerin 1 yılda aldığı fosfatı 1.5 litre koladan alabiliyorsunuz. Fosfatın yasaklanması döner sektörünü durdurur" ifadesini kullandı.

'DÖNER ALMANYA'DA FAST FOOD'U BİTİRDİ'

Almanya'da, dönerdeki fosfat tartışmasının Sosyal Demokrat Parti ile Hıristiyan Demokratları bile karşı karşıya getirdiğini söyleyen ve Berlin'de döner restoranları bulunan Doğan Aydın, "Bu tartışmanın asıl hedefi döner satışını düşürmek olabilir. Gerçek şu ki döner Almanya'daki bütün fast food ve diğer mutfakları bitirdi. Büyük ve önemli bir fark attı. Ayrıca fosfat sadece Türk mutfağı ürünü olan dönerde yok ki! Almanya'daki Çin ve Hint mutfağındaki etlerde de var ama o mutfaklarla ilgili bir tartışma yok. Fosfatı pasta yapımında kullanan yerler var. Dönerin bu kadar öne sürülmesi yanlış. Fosfat kullanımına ilişkin düzenleme de olabilir, bunu anlarız. Ancak tartışma dönerin diğer mutfaklara açık ara fark atmasından kaynaklanıyor" bilgisini verdi.

SPİEGEL: AB FOSFATI YASAKLAMAK İSTİYOR

Almanya'da yayımlanan Der Spiegel Dergisi ise Almanya'da birçok üründe bulunan fosfatın dondurulmuş ürünlerde kullanılmasının zararlı olması nedeniyle yasaklanmak istendiğini iddia etti. Haberde, Avrupa Birliği Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), sadece dönerde değil birçok et çeşidinde, 'bratwurst' gibi sosis ürünlerinde, kurabiyelerde, kolada ve balık konservelerinde de kullanılan fosfatın sağlığa zararlı olabileceği uyarısı yaptığına değinildi.

EFSA'nın fosfat uyarısı, bu maddenin çiğ et ve dondurulmuş ürünlerde kullanılmasının kalp, böbrek ve dolaşım sistemine zararlı olabileceğine yönelik araştırmalara dayandırılıyor. Spiegel'e göre, döner yasadan etkilenecek gıdalardan sadece biri. EFSA fosfatla ilgili araştırmalara devam ediyor. Sonuçlar ve EFSA'nın kararı 2018 sonunda açıklanacak.

Facebook Yorumları

0 0
ÖNEMLİ NOT: Bu sayfalarda yayınlanan okur yorumları okuyucuların kendilerine ait görüşlerdir. Yazılan yorumlardan DÜZCE YEREL HABER GAZETESİ veya duzceyerelhaber.com hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.
  
Dönerdeki 'fosfat' tartışması büyüyor!
AB'nin kalp ve böbreğe zararlı gerekçesiyle dondurulmuş döner ile kebap, sosis ve benzer ürünlerde f...
  
...
  
...
  
...
  
TSO’da GAP tartışması bitmiyor
Düzce Ticaret ve Sanayi Odası Meclis toplantısı yapıldı......
  
Gökhan Bacık: Devletin İslamcıları tartışması
Ali Bulaç, Zaman Gazetesi’ndeki köşesinde devletin öteden beri “bazı istihbarat oyunları” ile İslam...
  
Boşanma tartışması kanlı bitti
üyük Camii önünde yaşanan aile kavgası kanlı bitti......
  
Eser Karakaş: Diyanet İşleri Başkanlığı tartışması
7 Haziran 2015 genel seçimleri yaklaşırken ilginç bir biçimde Diyanet İşleri Başkanlığı’na ilişkin ...
  
Tarhan Erdem: Başkanlık tartışmasına evden, sokaktan, köyden başlayalım
Bir ülkenin yeni sistemi, liderlerin seçildikleri yerlerdeki yetkileri, bugünkü siyasal güçleri hes...
  
Gökhan Bacık: Gerçek İslam tartışması
Gazeteci Levent Gültekin önemli bir tartışmaya parmak bastı. Bilindiği gibi Müslümanlar’ın yaşadığı...
  
MHP Gölyaka Kongresinde ağabeylik tartışması yaşandı
Bugün yapılan MHP Gölyaka İlçe Kongresinde mevcut Başkan Murat Altundal güven tazelerken, kongreye İ...
  
Cumhurbaşkanı ile Milli Eğitim Bakanı Osmanlı Türkçesi ve din dersi tartışmasında karşı karşıya geldi
Yeni Akit yazarı Faruk Köse: Sınıf geçmek için 'din dersi'nden ve 'Osmanlıca'dan geçmek zorunlu tutu...
  
Yol tartışması kanlı bitti
Dün gece Hastane Caddesinde yaşanan olayda bir kişi silahla vurularak yaralandı....
  
Zorlu Center'da da siluet tartışması; tüm binaların yüksekliği 100 metreye yuvarlanmış!
Bayraktar: Orada çaktırmadan nedir emsal harici ne kadar metrekare kullanıyorsa bilmiyorum, onu sen ...
  
Gül'ün rahatsızlığı görev süresi tartışmasıyla başladı, Gezi olayları ve AYM'ye karşı tutumla sürdü
'Abdullah Gül'e göre, AKP temel felsefesinden saptı'...
  
"AKP Genel Merkezi'nde 'Bunu Gül'e yapamazsınız' tartışması"
Erdoğanın oy oranının yüzde 52'nin altında kalmasının AKP'deki Abdullah Gül planlarının değişmesine ...



EN ÇOK OKUNANLAR